Alberobello es un lugar fascinante para visitar, sobre todo por los trulli, los edificios tradicionales en forma de cúpula hechos de piedra local. Trulli es una palabra que deriva del griego «tholos» (trans: «cúpula»), la forma típica de los edificios. Cada «trullo» encalado está construido sin cal ni cemento, y tiene un techo cónico en el exterior, que tiene forma de cúpula en el interior, y consiste en un compartimento central cuadrado que se comunica a través de arcadas con la cocina y otras habitaciones. Los trulli se construyeron estratégicamente para derrocar al gobierno, esconderse bajo la ley y evadir impuestos, por lo que pretendían parecer un «asentamiento deshabitado». Por esta razón, los Trulli se construyeron sin mortero para que pudieran desmontarse fácilmente y rápidamente si fuera necesario. Verás trulli en toda la campiña de la región, pero hay más en Alberobello que en cualquier otro lugar (más de 1000) y, por eso, la ciudad ahora figura en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.